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羊肚菌烘干—贵州空气能烘干

作者:
贵州九鼎新能源科技开发有限公司
来源:
贵州九鼎新能源科技开发有限公司
2018/12/06 14:14
【摘要】:
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高,因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌

羊肚菌烘干贵州空气能烘干

烘干初期

无需冷藏保鲜的羊肚菌按不同长度进行剪柄后,排放于烘筛上,将烘筛推入烘干机烘箱内,紧闭箱门开始启动机器起烘。起烘温度不能低于35°C ,最好是35°C起烘,湿度控制在70%以内,时间3小时左右,用低温来给羊肚菌定性定色,以保证其形状饱满,不塌陷。

 

升温排湿

温度上升在40°C45°C的范围内,湿度降到55% ,烘2小时左右,这时羊肚菌有收缩,水分明显减少。

 

强化烘干排湿

温度上升到50°C左右,温度设定在35% ,继续烘2小时左右,继续强化羊肚菌的烘干排湿。这时,羊肚菌表面基本干透,但菇体尤其在菌柄与菌帽结合处仍是软的,还没有干透。

 

最后高温干燥

温度上升至53-55°C ,温度降到15% ,进行高温干燥,实现羊肚菌的彻底干燥。需要强调的是,在羊肚菌的干燥过程中,不宜升温过快,每阶段约5°C较为适宜,烘出的羊肚菌含水量约12% ,外形饱满,菌柄米白,菌帽棕色或黑色,气味芬芳。另外95%以上的菌类菇类,如牛肝菌、竹弥、松茸、灵芝、猴头菇、黑白木耳、姬菇、杏鲍菇、茶树菇、红菇、花菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇、香菇等都可使用热泵型羊肚菌烘干机干燥,以达到节能、环保、高效、智能化操作干燥高品质干菇的目的。

 

回软

羊肚菌烘干完成后,不要急于马上装袋,可在空气中静置10-20分钟,使其表面稍微回软,否则干硬的羊肚菌在装袋过程中发生脆断而被损坏。